Домой Еда Рубленные котлеты из курицы – лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить...

Рубленные котлеты из курицы – лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить рубленные котлеты из куриного мяса.

238
0

Котлеты (Cotelette) – это мясное блюдо, придуманное французскими поварами. Первые котлеты были не совсем котлеты, а говядина на косточке, которая бралась руками. Затем появились отбивные котлеты. Котлеты из фарша появились гораздо позже и считаются изобретение русских поваров.

Если сравнивать первые котлеты на косточке и рубленные, то второе угощение – считается современным.

Рубленные котлеты могут быть приготовлены из свинины, курицы, индюка, гуся, утки и даже рыбы. Особенность рубленных котлет – мясо не пропускается через мясорубку, а нарезается кубиками. Основные ингредиенты: мясо, лук, мука, яйцо, специи. Дополнительные продукты – хлеб, зелень, майонез, сыр, сметана, йогурт, морковь, чеснок, крахмал, фрукты.

Рубленные котлеты из курицы – различные вариации их приготовления.

Рецепт 1: котлеты рубленные из мяса куры “Традиционные”.

Эти рубленные котлеты готовятся из куриного филе. Чем хорош данный рецепт: во-первых – филе куры нежное и быстро жарится, во-вторых – для приготовления котлетной массы не требуется мясорубка и в-третьих минимальный перечень ингредиентов.

Для приготовления “традиционных” рубленных котлет из птицы, необходимо следующее количество ингредиентов:

  • филе куры – 500грамм;
  • репчатый лук – 2штуки;
  • молоко – 200грамм;
  • яйцо – 1штукаа;
  • белый хлеб – 100грамм;
  • чеснок – 3зубка;
  • пшеничная мука – 50грамм;
  • растительный жир – 4столовые ложки
  • перец, укроп, соль.

Выход из данного количества ингредиентов, примерно 10-15котлет.

Поэтапный план приготовления, “традиционных” рубленных котлет из куры.

Подготовительный этап:

– Филе куры нарезается кубиками среднего размера.

– Лук, зелень мелко шинкуется, чеснок – давиться.

– Мясо соединяется с овощами, солится, перчится и маринуется минимум 15минут на холоде.

– Пока маринуется мясо, хлеб, ломанный на маленькие кусочки, замачивается в молоке.

– В маринованное мясо добавляем яйцо, кашеобразный хлеб слегка отжатый, муку, зелень. Фарш вымешивается до однородной массы. Готовая котлетная масса на 10минут оставляется в состоянии покоя.

Тепловая обработка:

Подготовленная котлетная масса имеет кашеобразную консистенцию, поэтому куриный фарш выкладывается на предварительно разогретую сковороду ложкой. Куриные котлеты, жарятся до образования аппетитной подрумяненной корочки. Приятного Аппетита!

Рецепт 2: котлеты рубленные из мяса куры с твердым сыром.

Эти котлеты из мяса куры отличаются от традиционных, тем, что мясо не мелется через мясорубку, а рубится на мелкие кусочки. Еще одна немаловажная отличительная черта она же и изюминка – это присутствие в фарше сыра твердого сорта и кефира.

Для приготовления рубленных котлет из птицы и твердого сыра, необходимо следующее количество ингредиентов:

  • филе куры – 500грамм;
  • сыр из твердых сортов – 100грамм;
  • лук – 1штука;
  • кефир – 0,5стакана;
  • укроп – небольшой пучок;
  • крахмал – 3столовые ложки;
  • соль, растительное масло, перец.

Выход из данного количества ингредиентов, примерно 10-15котлет.

Поэтапный план приготовления, рубленных котлет из мяса куры с твердым сыром.

Подготовительный этап:

– Филе куры и твердый сыр нарезается кубиками среднего размера.

– Лук, зелень рубится, как можно мельче.

– Все ингредиенты: мясо, сыр, зелень, лук, крахмал, кефир и специи, тщательно перемешиваются и отправляются на холод “дружить друг с другом” на 15минут.

Тепловая обработка:

Перед жаркой, фарш перемешивается и выкладывается на предварительно разогретую сковороду ложкой. Куриные котлеты, жарятся до образования аппетитной подрумяненной корочки. Приятного Аппетита!

Рецепт 3: котлеты рубленные из мяса куры с плавленым сыром.

Котлеты из мяса куры нежные благодаря диетическому мясу, но кроме нежности, они могут быть немного суховаты. Котлеты, рубленные приготовленные по данной рецептуре никогда не буду сухими, так как в состав блюда входит плавленый сыр и майонез.

Для приготовления рубленных котлет из птицы и плавленого сыра, необходимо следующее количество ингредиентов:

  • филе куры – 500грамм;
  • плавленый сыр – 2штуки;
  • морковь – 1штука (большая);
  • яйцо – 1штука;
  • майонез – 200грамм;
  • крахмал – 2столовые ложки;
  • чеснок – 2зубка;
  • соль, перец, масло.

Выход из данного количества ингредиентов, примерно 10-15котлет.

Поэтапный план приготовления, рубленных котлет из мяса куры с твердым сыром.

Подготовительный этап:

– Филе куры нарезается кубиками среднего размера.

– Плавленый сыр трется на мелкой терке, морковь – на крупной терке.

– Чеснок давиться.

– Все ингредиенты: мясо, плавленый сыр, крахмал, чеснок, майонез, яйцо, крахмал и специи тщательно перемешиваются и отправляются на холод “дружить друг с другом” на 60минут.

Тепловая обработка:

Перед жаркой, фарш перемешивается и выкладывается на предварительно разогретую сковороду ложкой. Куриные котлеты, жарятся до образования аппетитной подрумяненной корочки. Приятного Аппетита!

Рецепт 4: котлеты рубленные из мяса куры “Пикантные”.

Такое блюдо, как куриные котлеты и яблоки, понятия несовместимые. Но, на практике этот миф был разрушен. Рубленные котлеты с фруктами – угощение с интересным вкусом, с кислинкой, так сказать на любителя.

Для приготовления “Пикантных” рубленных котлет из птицы, необходимо следующее количество ингредиентов:

  • филе куры – 500грамм;
  • Яблоко (кисло-сладкое) либо же груша – 3штуки;
  • лук – 2штуки;
  • яйцо – 3штуки;
  • чеснок – 2зубка;
  • мука – 4столовых ложки;
  • майонез – 3столовых ложки;
  • укроп – небольшой пучок;
  • соль, перец, масло.

Выход из данного количества ингредиентов, примерно 15-20котлет.

Поэтапный план приготовления, “Пикантных” рубленных котлет из мяса куры.

Подготовительный этап:

– Филе куры нарезается кубиками среднего размера.

– Лук и укроп мелко рубится.

– Яблоки (груши) трутся на крупной терке, чеснок – давиться.

– Все ингредиенты: мясо, фрукты, зелень, чеснок, лук, яйца, специи, майонез, мука, хорошо перемешиваются. Подготовленный фарш к жарке, должен иметь консистенцию, как тесто на оладьи.

Тепловая обработка:

Перед жаркой, фарш перемешивается и выкладывается на предварительно разогретую сковороду ложкой. Куриные котлеты, жарятся до образования аппетитной подрумяненной корочки. Приятного Аппетита!

Рубленные котлеты из курицы – рекомендации шеф-поваров

Приготовление рубленных котлет относятся к простым блюдам, но несмотря на это есть секреты, улучшающие не только вкус, но и внешний вид блюда. Например:

– куриное мясо нарезано такими кусочками, чтобы они чувствовались и быстро прожарились;

– чтобы котлеты были сочными, в фарш кладется лук, сыр, майонез или сметану;

– Фарш для рубленных котлет, имеет консистенцию, как тесто на оладьи, и чтобы они держали форму на сковороде и не пригорали, в фарш добавляют зелень, муку или крахмал;

– рубленные котлеты будут более сочными и вкусными, если куриный фарш, про маринуется в собственном соку минимум 30минут, а лучше на ночь.

Источник

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here